Svatba dvou světů se odehrává v Kobe

Když někdy zjara otevřelo po rekonstrukci své brány Kobe v dolní části náměstí, nebylo moc těch, kdož by propukli v jásot. Předchozí kapitola dějin restaurace k němu nedávala moc příčin.test e15.cz Pod potrhanou korouhví nebylo lehké přesvědčit, že nové časy slibují něco opravdu nového. Zda je to pravda, lze poznat jediným způsobem. Návštěvou.

Prostředí

Pod hvězdným nebem bodovek ve stropě vedle sebe žijí vlastně restaurace dvě. Větší část, s filigránskou jemností vyzdobená, je „hřištěm“ asijským. Neutrální šeď stěn rozbíjejí barevné sloupy jemných valérů, na nich potom lehýnce nahozené zlatavé zdobení, křehké a nenápadné. Pohodlná polokřesla v hřejivé hnědi podporují lehce hloubavou atmosféru. Kouzelné je vyvýšené pódium se dvěma „šámbry“ a řadou stolků vedle zábradlí se širokým parapetem. Pohodlně opřeni můžete jako z balkonu divadla sledovat dění v sále.

Druhá část prostory je nefalšovaným americkým steakhousem s bílými koženými boxy a ostře kontrastujícími černobílými kůžemi strakatého skotu na stěnách.

Takže je-li libo uklidňující, hladivé posezení v duchu křehkých valérů východního designu nebo halasit a polykat velké kusy hověziny v trochu dryáčnickém prostředí americkém, obojí je možné.

K dispozici je ještě trendy bar vzadu, odkud je možné nahlížet do dopředu otevřené kuchyně.

Obsluha

Dnes čistě pánská, ale bezvadná. Co mužům chybí na éterické eleganci, nahrazují vysokou profesionalitou, sebejistou, přitom však citlivou prací s hostem za uplatnění mnoha znalostí o nabízených pokrmech. Lákavě uvedou sushi, přesvědčí vás o nemožnosti odejít, aniž byste je okusili. Stejně to umějí se steaky. Ať z toho, či toho plemena, o všech vám odhalí jeho klady, nenátlakovou hrou doporučí to či ono. Přitom stíhají bryskně obstarat všechny ostatní hosty. Přesně znají své mantinely, doporučení vám servírují a vedou vás tak, jako byste si menu sestavili sami. Totéž i stran nápojů.

Menu

Atraktivní nabídka, široká a lákající, to je další trumf restaurace. Cokoliv z nepřeberné řady nigiri sushi – kouzelné jsou ty s kaviárem z létajících ryb, tobiko se, myslím, jmenují. Ono tak praskne v ústech za uvolnění úžasných variet chutí moře a ryb, spolu s optimálně upravenou rýží, správně lepivou a mírně, stopově navinulou. Do toho „zabasuje“ zpozadí řasa – a prožitek je úžasný. Stejné je to i v případě setů, takový makuno uchi bento třeba, se sahimi, nigiri, maki a gyoza, to je podobně oblažující prožitek, jen několikrát umocněný do dech beroucích chuťových spirál.A maso? Kromě vzývaného kobe můžete mít aberdeen angus nebo třeba české charolais. K mání je i jehněčí - bylo zvláštně, nasladko upravené a velice chutné - samozřejmě také kuře. Slyšeli jste jistě o masu „jako dort“. Tak zde ho tak dostanete, šťavnaté, křehké, plné animálních projevů hověziny. Je možná lépe si ho dopřát beze všech příloh, ryzí chutě vás obejmou a vzbudí pud dávného lovce. A ke kobe? Znamenité, až „paštikózní“, jemné a snadno požitelné. Ovšem konkurence, kterou na lístku má, je mu více než zdatným soupeřem.

Výběr z nabídky Kobe

předkrmy: ceviche, typická jihoamerická rybí specialita 180 Kč, yakitori chicken, špízy s kuřecím masem a yakitori omáčkou, 3 ks 175 kč, Sushi: nigiri – uni, mořský ježek 245 Kč, chirashi sushi, výběr 12 sahimi, rýže, řasa nori 695 Kč

steaky: kobe steak 200 g 1250 Kč, české charolais 200 g 450 Kč, steak z nízkého roštěnce, aberdeen Argus – Jižní Amerika 420 Kč

omáčky: chimichuri 40 Kč

dezerty: domácí čokoládový dortík, čokoládová pěna s pomerančovým nádechem, vanilkový krém 160 Kč

E15 hodnotí české restauranty a hospody

menu * * * * 1/2
obsluha * * * *
prostředí * * * *
sociální zařízení * * * * 1/2
ceny nadstandard
Celkový výsledek * * * * 1/2

nejvíce je 5 hvězdiček / nejméně 1 hvězdička

+

- oslovující prostředí a lákající nabídka obou kuchyní

-

- úzký, obavy vzbuzující sestup do podzemí

Autor je publicista