Zatím Indie veškerý olivový olej dováží ze Španělska, Itálie a Turecka. Za posledních pět let dovoz vzrostl třiapůlkrát. Letos se obrat indického trhu s olivovým olejem odhaduje na 67 milionů dolarů.
Domácí spotřeba roste rychle ve velkých městech i díky většímu povědomí o prospěšnosti olivového oleje pro zdraví. Jeho větší rozšíření zatím brání vysoká cena, kterou si chudší Indové nemohou dovolit zaplatit. To má právě změnit projekt pěstování oliv v Rádžastánu. Olej z domácí produkce by měl být výrazně levnější, očekává Yogeš Verma ze státní společnosti Rajasthan Olive Cultivation Limited.
Olivovníky farmáři v Rádžastánu, který je zhruba dvaapůlkrát větší než Řecko, neznali až do roku 2008. Tehdy se v rámci spolupráce Indie a Izraele začaly zakládat první sady. Hledaly se nejvhodnější odrůdy a Izraelci učili Indy zacházet se zavlažovacím systémem, který vodu a živiny přivádí po kapkách přímo ke kořenům. Od té doby se na 260 hektarech zazelenalo 144 tisíc olivovníků. Linky na lisování oleje dodali Izraelci a Italové.
Rozšiřování sadů vláda podporuje dotacemi. Za jeden strom farmář zaplatí jen pětinu skutečné ceny. Zavlažovací systém uhradí vláda z 90 procent. V prvních třech letech, než začnou olivovníky rodit, farmářům pomáhá pěstování arašídů mezi stromy. Pak budou mít majitelé olivovníků zdroj obživy na několik set let.
Minimálně v příštích několika letech ale mohou jižní evropské státy, kde se produkují tři čtvrtiny z tří milionů tun olivového oleje, zůstat v klidu. Indická spotřeba i výroba jsou ve srovnání s těmito čísly zanedbatelné. Potenciál trhu s více než miliardou spotřebitelů je však obrovský.
Indie je třetím největším dovozcem jedlých olejů na světě. Jakmile se olivovníky uchytí a vláda podpoří domácí olej dobrým marketingem, mohou se zažité poměry na světovém trhu změnit. Tak jako se to stalo s mnoha jinými komoditami díky růstu Číny a Indie.
