Byznys Story: Úspěšná symbióza italského sýru z Moravy
3
/
5
Přehled fotografií
Zavřít
syrovátka
|
Zdroj: Michael Tomes
Všechno ručně. Sýřeninu je i v době moderních technologií třeba míchat ručně speciálním bidlem
|
Zdroj: Michael Tomes
Mužská práce. Po vysrážení mléka vznikne zhruba devadesátikilová koule rýsového těsta, které by jeden pracovník sám z nádoby nevytáhl
|
Zdroj: Michael Tomes
Do Formy. Koule sýrového těsta se rozřízne napůl a každou polovinu je nutné vměstnant do formy, která mu dá typický kulatý tvar
|
Zdroj: Michael Tomes
V lázni. Sýr poté putuje na patnáct dní do solné lázně a pak na deset měsíců do skladů na zrání, hlavně v Itálii
|
Zdroj: Michael Tomes
Zavřít