Bramborové knedlíky plněné divočákem| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Jan Pípal, šéfkuchař restaurace Vinohradský Parlament| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová „Chceme, aby hosté viděli celý proces a pracnost, která se za přípravou knedlíků skrývá - kynutí, hnětení, odvalování a plnění,“ přiblížil gastromický koncept šéfkuchař Vinohradského Parlamentu Jan Pípal. Knedlíkárna tam po rozsáhlé rekonstrukci vznikla před rokem.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Špekové knedlíky z vyhlášené knedlíkárny Vinohradského Parlamentu| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Na jejich přípravu je potřeba: 20 kusů rohlíků, 0,5 litru polotučného mléka, 50 gramů hrubé mouky, tři vajíčka, sůl, jedna střední cibule, 150 gramů špeku, hrstka petrželové natě a špetka muškátového oříšku.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Postup výroby: Rohlíky nakrájejte a nechte do druhého dne zaschnout.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Osolte.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Přidejte nasekanou petrželovou nať.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Přisypte mouku a orestovanou cibuli se špekem.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Smíchejte žloutky s mlékem.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Přilijte smíchané žloutky s mlékem.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Smíchané žloutky s mlékem.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Přisypte sůl a muškátový květ.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Lehce promíchejte a nechte pár minut provlhnout.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Z bílků vyšlehejte sníh a opatrně vmíchejte do směsi.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Tvarujte mokrýma rukama koule.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Tvarujte mokrýma rukama koule.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Ty vařte v parní troubě 15 minut.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vařte v parní troubě 15 minut.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Ve Vinohradském Parlamentu je nejčastěji podávají jako přílohu k dušeným a pečeným masům.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Ve Vinohradském Parlamentu je podávají s kedlubnovým zelím a silnou zvěřinovou šťávou.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Na přípravu zhruba 10 bramborových knedlíků je potřeba: 500 gramů vařených nastrouhaných brambor, sůl, dva žloutky, 100 až 150 gramů hrubé mouky.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Postup výroby: Brambory smíchejte se žloutky a solí.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová A hrubou moukou.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Případně dosypte o něco více mouky.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Těsto rozdělte pomocí nože nebo karty na deset dílů.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Těsto rozdělte pomocí nože nebo karty na deset dílů.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vypracujte nejdříve pravidelnou kuličku.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Z ní udělejte pravidelnou placku.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Naplňte ji konfitem z divočáka.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová A posléze opět vypracujte dokonale uzavřenou kuličku.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Knedlíky vařte 10-12 minut ve vroucí osolené vodě.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Ve Vinohradském Parlamentu je podávají s kedlubnovým zelím a silnou zvěřinovou šťávou.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Kuchaři pod vedením Jana Pípala připravují pro hosty i sladkou variantu - tvarohové knedlíky plněné švestkami a čokoládou.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Pro přípravu šesti knedlíku je potřeba: 250 gramů polotučného tvarohu, dva žloutky, dvě až čtyři polévkové lžíce hrubé mouky, špičku nože kypřícího prášku, špetku soli, švestky a 60 gramů nugátové čokolády.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Výroba tvarohových knedlíků ve Vinohradském Parlamentu| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Postup výroby: Tvaroh smíchejte se žloutky a moukou.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Tvaroh smíchejte se žloutky a moukou.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Sůl a kypřící prášek promíchejte předem s moukou.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vypracujte rychle hladké těsto.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová A na pomoučněném vále vypracujte váleček.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Nožem nebo kartou nakrájejte na šest dílů.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Z nich připravte stejnoměrné placičky.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Z nich připravte stejnoměrné placičky.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Do nich plníte vypeckované švestky naplněné kouskem čokolády.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Do nich plníte vypeckované švestky naplněné kouskem čokolády.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vypracujte pravidelné kuličky.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vypracujte pravidelné kuličky.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vypracujte pravidelné kuličky.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vařte v lehce osolené vodě osm minut.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vařte v lehce osolené vodě osm minut.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vařte v lehce osolené vodě osm minut.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Polejte přepuštěným máslem.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Pocukrujte.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Ve Vinohradském Parlamentu je podávají s vanilkovou espumou, přepuštěným máslem a mletým mákem.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Ve Vinohradském Parlamentu je podávají s vanilkovou espumou, přepuštěným máslem a mletým mákem.| Zdroj: E15 Michaela Szkanderová Vinohradský Parlament, restauraci, která si zakládá na tradičních českých specialitách otevřel před sedmi lety Viktor Kaplan s Davidem Petříkem, majitelé gastronomické společnosti Together.| Zdroj: Together Kromě svíčkové, koprovky nebo rajské připravují speciální sezonní nabídky. Například zvěřinové a zabijačkové hody nebo svatomartinské husy.| Zdroj: Together
