E15 a byznys: Automatických kávovarů se v Česku prodá na 100 tisíc ročně. Jak vybrat ten pravý? | E15.cz
Partnerem projektu je Jura Czech

E15 a byznys: Automatických kávovarů se v Česku prodá na 100 tisíc ročně. Jak vybrat ten pravý?

E15 a byznys: Automatických kávovarů se v Česku prodá na 100 tisíc ročně. Jak vybrat ten pravý?

Automatické kávovary bývaly před dvaceti lety považovány za stroje snů, před deseti za velký luxus…a dnes? Dnes se prodávají o sto šest. Primárním důvodem je výrazný pokles cen, kdy nejlevnější modely oscilují okolo hranice 5000 korun. My bychom takový stroj z výběru spíše vynechali z důvodů, které rozebereme v následujícím textu, nicméně to něco vypovídá o situaci na trhu.

Světu kávy dominuje na Starém kontinentu espreso, což je italský způsob přípravy pod tlakem, standardně v takzvaném pákovém kávovaru. Namelete 7 gramů kávy, upěchujete do páky a necháte přes ní projít pod tlakem 9 barů cca 90 °C vodu po dobu 20 až 30 vteřin. V kavárnách i mnohých restauracích se drží přípravy v pákovém kávovaru, nicméně domácnosti preferují jednoduchost koncentrující se do jednoho jediného stisku tlačítka. A takovou přípravu espresa nabízí pouze dva druhy kávovarů – automatické s integrovaným mlýnkem a kapslové, kterým se věnujeme v samostatném článku. Automaty jsou celkem logicky tahounem hodnoty celého trhu, protože mají výrazně vyšší pořizovací ceny než „kapslovače“, navíc meziročně po dlouhou dobu dvouciferně rostou. Kapslové modely také pro automaty částečně vyšlapaly cestu – uživatelé, kteří před lety přešli z turka nebo instantních káv ke kapslím jsou v současnosti nejvážnějšími kandidáty na pořízení automatu. Primárním důvodem pro ně může být výrazně levnější provoz tohoto stroje – při koupi běžné zrnkové kávy vás bude stát šálek nějaké 3 koruny. V domácnostech, kde se káva pije často a hodně, je automatický stroj jednoznačně nejekonomičtějším řešením při zachování jednoduchosti obsluhy.

KrupsKrupsAutor:
Automat s jednoduchým ovládáním

Celá řada kávovarů KRUPS Evidence se vyznačuje velmi snadným ovládáním pomocí displeje a dotykového pásu s ikonami nejpopulárnějších káv, abyste je připravili opravdu jedním stiskem. Evidence dokonce zvládne výdej dvou mléčných káv najednou. Doporučená cena vyobrazeného modelu Evidence One je 23 990 korun. V obchodech je ale v akčních cenách i výrazně levnější.

Na stisk tlačítka

Automatické kávovary alias „automaty“, jak se jim v branži s domácími spotřebiči říká, je potřeba rozdělit do dvou základních skupin. Jednu tvoří dražší plnoautomatické modely, které připraví na stisk tlačítka nejen espreso, ale i cappuccino a další mléčné kávy. Druhou potom levnější automatické kávovary, které po stisku tlačítka vydají pouze čisté espreso. Pro mléčné kávy je nutné našlehat mléko manuálně. Celá střední Evropa je na rozdíl od Itálie, kde vládne čisté espreso, doménou mléčných káv, jako jsou cappuccino, latte macchiato nebo nyní populární flat white. Pokud se řadíte k většině a preferujete kávy s mléčnou pěnou, měli byste vybírat pouze z kategorie plnoautomatů. U automatů je potřeba manuálně šlehat mléčnou pěnu pomocí parní trysky, pokud ji mají. Popřípadě pořídit separátní pěnič. Plnoautomat lze v současnosti pořídit výrazně pod 10 000 korun.

Jde ale spíše o stroje méně etablovaných značek v kávovém segmentu, většinou čínské výroby, kde je od třetích stran daný subjekt nakupuje. Raději vsaďte na ověřené značky, kam určitě řadíme De’Longhi, Gaggia, JURA, KRUPS, Melitta, Miele, Nivona, Philips, Saeco nebo Siemens. A v případě plnoautomatů se zaměřte minimálně na segment okolo 15 000 korun s ohledem na použité materiály, kvalitu konstrukce, jednoduchost obsluhy a údržby. Dražší kávovary s cenovkami mezi 30 až 60 tisíci nabízejí většinou celokovové nebo jiné prémiové provedení šasi, dále větší možnosti nastavení a personalizace na barevných displejích, které ještě usnadňují a zpříjemňují ovládání. Na vše se podíváme v následujícím odstavci.

MaestosaMaestosaAutor:
Sklo a kov

Nová vlajková loď značky De’Longhi, model Maestosa, patří mezi nejzajímavější novinky letošního roku. Kromě prémiového provedení vnějšího pláště kombinujícího sklo a kov přichází s množstvím nadstandardních prvků – dvěma zásobníky na zrna, dvěma mlýnky, novou adaptivní technologií mletí či konektivitou. Prodává se za 63 990 korun.

Video

Video prezentace nejnovějšího kávovaru De’Longhi Maestosa. Na otázky šéfredaktora magazínu SELL odpovídala Klára Neugebauerová ze společnost De’Longhi.

Konstrukce, design, funkce a ovládání

Většina automatických a plnoautomatických kávovarů je oděna do kabátu z plastu. Za kov si připlatíte. Nutno podotknout, že základní platforma (vnitřek stroje) bývá u každé značky víceméně stejná. Nelze to prohlásit jako obecně platný fakt, ale jednotlivé modely se u daného výrobce většinou neliší ve svém nitru – máme na mysli hlavně mlýnek a spařovací jednotku, která se stará o extrakci kávy z pomletých zrn.

U dražších strojů připlácíte za dražší materiály, lepší systém ovládání s dotykovým displejem místo hardwarových tlačítek a hlavně za podrobnější možnosti nastavení. Můžete často volit více stupňů hrubosti mletí, nastavovat teplotu vody, ukládat vlastní nápoje (objem, množství kávy, množství mléka), vytvářet jednotlivé uživatelské profily pro různé členy domácnosti nebo propojit kávovar s chytrým telefonem a provést veškeré nastavení rychleji a snáze v aplikaci. Některé modely vám dokonce dovolí měnit pozice nápojů v nabídce, přejmenovávat je nebo dávat názvy vlastním nápojům. A zapomenout nesmíme ani na možnosti úpravy pořadí výdeje kávy a mléka. Většina automatů totiž nejprve vypustí do šálku mléčnou pěnu a následně kávu. Správný baristický postup přípravy cappuccina ovšem je do šálku s espresem dolít z konvičky našlehané mléko.

MeastosaMeastosaAutor:
Kávovar s největším displejem

Již popisovaný model De’Longhi Meastosa se vyznačuje ovládáním s největším displejem na trhu. Na čelní straně se totiž nachází 5palcový výklopný a dotykový displej v plné barvě. Můžete si na něm nabídku káv upravit dle libosti, vytvářet kávy vlastní a pojmenovávat je například podle jmen členů domácnosti.

Video

Video prezentace kompaktního plnoautomatického kávovaru JURA ENA 8. O novince hovořil s šéfredaktorem časopisu SELL Jindřich Palupa, manažer klíčových zákazníků společnosti JURA.

Největší výzva pro výrobce – systém pro pěnění mléka

Pokud si nehodláte pořídit levnější a jednodušší automatický kávovar, ale toužíte po plnoautomatu, měli byste mezi nejdůležitější aspekty výběru zařadit to, jak výrobce řeší pěnění mléka. Mléko totiž představuje u některých kávovarů jejich Achillovu patu. Ulpívá, zasychá, kysne, tudíž je nutné mléčné cesty pravidelně čistit. Kávovary se o základní proplachy starají, nicméně bez zásahu uživatele se zcela neobejdou.

Větší část výrobců, jako jsou například JURA, Melitta, Nivona nebo KRUPS, používá hadičku nasávající mléko do kávovaru. Výhodou tohoto řešení je jednoznačně možnost u většiny modelů výdeje dvou mléčných káv najednou. Určitou nevýhodou pak nutnost hadičku pravidelně měnit a celý systém čistit pomocí speciálního hygienického roztoku, který musíte kupovat. Některé značky pak nabízejí, většinou jako zvláštní příslušenství, speciální termonádobky na mléko. JURA jde dokonce tak daleko, že má aktivně chlazené externí jednotky. Jde vlastně o takové minichladničky – nazývá je jako Cool Control.

Méně přehledně působí šlehání mléka u společnosti Philips, která navíc vlastní i značku Saeco. Nabízí totiž různé systémy od přímočarého LatteGo s jednoduchou mléčnou nádobkou, z níž vytéká mléko do šálku, až po velké mléčné karafy nasazené na kávovaru, z nichž stroj nasává mléko do svých útrob.

Siemens vsází až na jednu výjimku na systém karafy připojené ke kávovaru, z níž stroj nasává mléko a vydává pěnu z kombinované výpusti, odkud míří do šálku také espreso.

Lídr českého trhu značka De’Longhi má vlastní patentovaný systém nazývaný jako LatteCrema. Ten tvoří odnímatelná mléčná karafa s tryskou. Nádobka se zasune na parní výstup na čelní straně kávovaru. Mléko se tedy pění v „hlavě“ nádobky a vytéká z trysky, již pak kávovar vyčistí pomocí vody a páry. Nádobku pak uživatel odejme a skladuje v chladničce.

JuraJuraAutor:
Aktivní chlazení mléka

Pokud vám nevyhovuje nasávání mléka přímo z krabice nebo lahve a nechcete ani systém s odnímatelnou karafou, kterou lze skladovat v lednici, pořiďte si kávovar JURA. K němu pak můžete dokoupit jednotku Cool Control. Jde vlastně o takovou malou chladničku, která je stabilně umístěna vedle kávovaru. Její vnitřní nerezovou nádobu na mléko jednoduše umyjete v myčce. Na obrázku největší model s objemem 1 litr. Na výběr je bílá nebo černá. Doporučená cena: 4490 korun.

SiemensSiemensAutor:
Mléčné řešení z Německa

Značka Siemens u svých kávovarů z modelové řady EQ.9 a EQ.9 plus používá mléčný systém s karafou, která se zasune do boku kávovaru. Stroj mléko nasává, pění a vydává z kombinované výpusti pro kávu a mléčnou pěnu. Kávovary se prodávají od 39 990 korun. Na výběr jsou různé modely.

Mlýnek

Přestože se často vedou i mezi odborníky spory, zda je vhodnější mlýnek s keramickými, nebo ocelovými mlecími kameny, vás by mělo hlavně zajímat, jak přesné nastavení hrubosti mletí kávovar má. Levné modely mohou umožňovat nastavení jen v několika krocích, ty lepší až v desítkách.

Co se týče materiálu kamenů, používá většina výrobců ty ocelové, protože jsou méně náchylné k poškození, pokud se mezi kávovými zrny nacházejí nějaké nečistoty (větvičky apod.) – to je typické u nejlevnějších káv, které producenti s ohledem na nízkou cenu důkladně nečistí a nevěnují jejich zpracování tolik pozornosti. Keramické mlýnky se při mletí méně zahřívají, což je jeden z hlavních argumentů zastánců mlecích kamenů z tohoto materiálu. Ocelové kameny mají kávovary Beko, De’Longhi, JURA, KRUPS, Nivona, Philco a Sencor. Keramické pak stroje Gaggia, Philips, Saeco a ­Siemens.

Evidence OneEvidence OneAutor:
Úprava hrubosti mletí

Všechny automatické kávovary na trhu mají integrovaný zásobník na zrnkovou kávu a mlýnek. Různé druhy kávy si žádají různé nastavení hrubosti. Pokud se úprava neprovádí elektronicky přes nastavení na displeji, ale mechanicky, jako v případě tohoto stroje KRUPS Evidence One, vždy měňte hrubost pouze za běhu mlýnku. Nikdy ne, když mlýnek nemele. Můžete poškodit jeho mlecí kameny.

Giga 6Giga 6Autor:
Dva zásobníky a dva mlýnky

Nejeden kávovar na trhu je vybaven dvěma zásobníky na zrna, abyste mohli používat dva různé druhy kávy a přepínat mezi nimi. Standardně mají kávovary jen jeden mlýnek, takže po přepnutí mezi zásobníky je částečně chuť kávy ovlivněna zbytkem předchozí dávky. Kromě již prodávaných modelů De’Longhi Maestosa nebo Siemens EQ.9 plus connect s700 budete moci příští rok přidat do výčtu dvoumlýnkových kávovarů model JURA GIGA 6, který bude stát 89 990 korun a půjde o domácí kávovar profesionálních parametrů.

Údržba

U kávovaru se určitě věnujte i tomu, jak se o něj budete muset starat. Většina lidí má samozřejmě představu, že „automat“ znamená pouze jednu věc – mačkat tlačítko. Jelikož jde ale o celkem složitý stroj, který ke svému fungování potřebuje vodu a ve kterém se šlehá mléko a extrahuje pod tlakem káva, automatické proplachy nestačí. Musíte provádět i komplexnější údržbu a odvápnění, kterým se věnujeme v samostatném článku.

Konektivita

Spojení kávovaru s chytrým telefonem nebo tabletem bude znít mnohým čtenářům jako zbytečnost. Nezatracujte ovšem hned technologické výstřelky. Všichni se asi shodneme, že možnost přípravy kávy na dálku je skutečně jen efektní pouťovou atrakcí. Konektivita má ale smysl, pokud jde o sledování statistik, diagnostiku či pohodlnější nastavení uživatelských profilů, úprav jednotlivých nápojů apod. Většina kávovarů se spojuje s telefony pomocí Bluetooth, pouze modely Miele a Siemens aktuálně využívají wi-fi a zapojení do celého konceptu chytré domácnosti.

SiemensSiemensAutor:
Vestavný kávovar

Kapitolu samu pro sebe tvoří takzvané vestavné kávovary s výškou 45 cm. Pod tento typ lze instalovat například ohřevnou zásuvku na talíře, aby byl kávovar v jedné linii s troubou. Výhodou je designová sladěnost s dalšími spotřebiči v rámci jedné produktové řady. Nevýhodou cena a u některých modelů horší přístup do jejich nitra pro provádění údržby. Na obrázku plnoautomatický model Siemens z řady studioLine. Hledejte ho po označením CT836LEB6. A cena? 59 990 korun.