Amarok Canyon je vyšší a širší než klasický Amarok. Může za to použití terénních pneumatik o rozměru 275/65 R18. Podvozek je vyšší o 40 mm, podběhy kol jsou rozšířeny na každé straně o 35 mm a celkově výška narostla o 85 mm. Kromě zmíněných úprav dostal Canyon také elektricky ovládaná stupátka, výrazný oranžový lak karoserie, zatmavené zadní světlomety a především korbu upravenou pro převoz dvou kajaků, pádel a dalšího vybavení.
Interiéru dominuje dvoubarevné čalounění. Na palubní desce se objevily tři nové přístroje ukazující úhly bočního a podélného náklonu. Pod kapotou je dvoulitrové Bi-TDI s maximem naladěným na 180 koní a s vrcholem točivého momentu 400 Nm. Kvůli použití v náročných terénech zvolil výrobce provedení 4Motion s přiřaditelným pohonem přední nápravy, redukcí a uzávěrkou zadního diferenciálu.
