Dva dny v týdnu mám zavřeno a vařím jen v poledne a večer. Funguje to, říká mistr francouzské kuchyně Jan Kracík | E15.cz

Vše o miliardářích

Vše o miliardářích Vstoupit do speciálu

Dva dny v týdnu mám zavřeno a vařím jen v poledne a večer. Funguje to, říká mistr francouzské kuchyně Jan Kracík

Karel Dlabač

„Často přijdete do restaurace a nikdo si vás ani nevšimne. To je ten nejhorší začátek, který může nastat.“ Bohužel právě to se ale podle šéfkuchaře Jana Kracíka často v českých restauracích děje.

Ve svém pražském podniku Pot au feu se Kracík snaží mít motivovaný a dobře vybraný personál, kterému dopřává jen pětidenní pracovní týden a normální pracovní dobu. Jak funguje business v restauraci, kam můžete přijít jen v době obědů nebo večeří? Jak snáší mistr francouské kuchyně případnou kritiku svého jídla a co každoročně tržby jeho restaurace sklepne na polovinu? Podívejte se na další epizodu “Receptu na úspěch“.

Kde všude Jan Kracík vařil
 2011 šéfkuchař, Dům vína U Závoje, Praha
2008 / 2011 šéfkuchař, restaurant manager, Restaurant Palac Kinskych v Praze
2007 / 2008  šéfkuchař, Le bouchon, gourmet restaurant, Praha
2006 / 2007 šéfkuchař, Restaurant Bílý Koníček, Praha
2005 / 2006 šéfkuchař, restaurant Beograd, Praha
2003 / 2005 kuchař, hotel restaurant Residence, Zweisimmen Švýcarsko,
2002 / 2003 vedoucí směny, Mount Juliet Conrad, restaurant Lady Helen, Irsko
2002 / 2002 vedoucí směny, Hotel Labuť – Vrchlabí
1999 / 2002 kuchař, Hotel Renaissance Munich, Německo

Ráj potápěčů v bývalém vězeňském táboře. Podívejte se do zatopeného estonského lomu
Primátor Náchod ukazuje, že pivovarskému řemeslu se daří i ve velkém
Pivní skaut navštívil Hostivar. Pivo tam podají i přímo do auta

 

 

 

 

 

 

 

Autor: Karel Dlabač
 
Newsletter
Využijte služby
zasílání zpráv do vaší
e-mailové schránky!