O dobré kuchyni svědčí prázdný odpadkový koš, říká majitel Podolky Tomáš Vobořil | E15.cz
KoronaHelpdesk E15

Jak vydělat v těžkých časech

Více k tématu

O dobré kuchyni svědčí prázdný odpadkový koš, říká majitel Podolky Tomáš Vobořil

Michal Nosek

Michal Nosek

Tomáš Vobořil otevřel pražskou restauraci Podolka před sedmi lety a podílel se i na stavebních úpravách prostoru. „Když to neumíš, tak proděláš velký peníze. Hospoda je velká dřina," říká restauratér, který začal podnikat ve dvaceti letech.

Podolka leží na břehu Vltavy stranou rušného centra Prahy. Unikátní je díky zastřešené terase, která přechází do přístavního mola s výhledem na řeku. Kuchyně je zaměřená jak na jídla vegetariánské a veganské, tak rybí i masové. K tomu je na čepu několik druhů piva.

„Rozhodující pro Podolku byl sedmý měsíc provozu, to jsme vyhráli boj o přežití," říká Tomáš Vobořil. Indikátorem úspěchu je pro něj odpadkový koš. „Když je prázdný, tak to ukazuje dobře vedenou kuchyň, kde se neplýtvá a strávníci všechno snědí," říká.

Jan Punčochář si U Matěje plní sen. Akcionáře vyšel na desítky milionů, vyčísluje šéfkuchař
Prodal vlastní střechu nad hlavou. Dnes má díky tomu Riccardo Lucque restaurační impérium
Můj řev se z kuchyně časem úplně vytratil, říká Radek Kašpárek z michelinské restaurace

 

 
Newsletter
Využijte služby
zasílání zpráv do vaší
e-mailové schránky!