Můj řev se z kuchyně časem úplně vytratil, říká Radek Kašpárek z michelinské restaurace | E15.cz

Můj řev se z kuchyně časem úplně vytratil, říká Radek Kašpárek z michelinské restaurace

Michal Nosek

Šéfkuchař a spolumajitel pražské restaurace Field Radek Kašpárek je jedním ze dvou restauratérů, kteří v Česku získali pro svůj podnik michelinskou hvězdu. Svou kuchyni prezentuje moderními trendy, dynamikou a kvalitou surovin. Zároveň si zakládá na přátelském přístupu k hostům, kteří by se především měli cítit příjemně. „Nemáme tu ubrusy a bílé rukavice, na nic si nehrajeme,“ vysvětluje Kašpárek.

Vzpomíná na své působení v Hotelu Savoy, kde začínal po příchodu do Prahy z vojny. „Tam byl skvělý šéfkuchař Josef Štangl, který mi dal řadu dobrých rad,” říká Kašpárek.  „Nejlepší byla ubrat plyn a srovnat si to v hlavě, protože už jako mladý jsem byl velmi výbušný. Věkem jsem se ale hodně zklidnil,“ tvrdí šéfkuchař.

Michelinský kuchař světových hvězd vsadil na Prahu, v hlavním městě tvoří jídla na gramofonu
Číšník si u mě vydělá 50 tisíc čistého. Bez praxe restauraci ani neotvírejte, říká šéfkuchař Kalina
Pivní skaut: Klášterní pivovar Želiv přispívá po svém k božímu dílu

 

 
Newsletter
Využijte služby
zasílání zpráv do vaší
e-mailové schránky!