„Chci se pořád zlepšovat“ | E15.cz

„Chci se pořád zlepšovat“

Sdílet na Facebook Messenger Sdílet na LinkedIn
V seriálu Generace 77 představuje Sedmička vinařského odborníka Stanislava Málka.

Chuťové pohárky má vytříbené, uspěl by i v souboji s degustátory. Stanislav Málek z Popic je ale spíše tím, kdo pečuje o vinice a má klíčové slovo při výrobě vína. Má to i svá úskalí. Když je špatná sklizeň, vždycky za to odpovídá on.

Ve třiatřiceti letech patří k předním enologům na jihu Moravy. Tedy lidem, kteří jsou pro každé vinařství nepostradatelní díky svým znalostem. „Už v osmé třídě jsem měl jasno, co budu dělat,“ říká Málek, který vystudoval vinařskou školu ve Valticích, titul pak získal na zemědělské vysoké škole v Brně.

„Starám se vlastně o všechno. Kontroluji kvalitu révy ve vinicích i samotné víno před tím, než jde do lahví. Ale dělám i degustace nebo vyřizuji objednávky,“ popisuje Málek náplň své práce.

Učitel na vinařské škole ve Valticích Jaroslav Osička na něj vzpomíná jako na cílevědomého žáka. „Vždycky se snažil o něco více než ostatní. Důležité pro něj bylo, že brzy získal praxi,“ zdůrazňuje Osička. Málek začal pracovat jako technolog ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích. Před rokem ale dostal nabídku od vinařství Gotberg z Popic. A dlouho neváhal. Vinařství má zřejmě nejmodernější zázemí v republice. I samotná hlavní budova, která vítá návštěvníky, má až futuristický nádech.

„Bral jsem to jako výzvu. Klíčové pro mě je, že se můžu zlepšovat ve svém řemesle,“ objasňuje vinař, který zastává funkci hlavního enologa. „Těší mě, že lidé se zajímají o naše vína. I když jsme první láhev dodali na trh teprve letos v červnu, už o nás konzumenti dobře vědí,“ pochvaluje si. Podle ředitele vinařství Michala Mlejnka patří Málek k nepostradatelným článkům firmy. „Je vlastně duší vinařství. Majitelé společnosti zřejmě dobře věděli, proč ho zaměstnali,“ chválí podřízeného Mlejnek.

Na letošní rok ale nebude Málek rozhodně vzpomínat v dobrém. „Když počítám, tak jsme sklidili asi o polovinu hroznů méně. Jen doufám, že za rok to bude lepší,“ přeje si vinař.

S předplatným můžete mít i tento exkluzivní obsah

Hlavní zprávy

Nejčtenější

Video