„Často přijdete do restaurace a nikdo si vás ani nevšimne. To je ten nejhorší začátek, který může nastat.“ Bohužel právě to se ale podle šéfkuchaře Jana Kracíka často v českých restauracích děje.
Ve svém pražském podniku Pot au feu se Kracík snaží mít motivovaný a dobře vybraný personál, kterému dopřává jen pětidenní pracovní týden a normální pracovní dobu. Jak funguje business v restauraci, kam můžete přijít jen v době obědů nebo večeří? Jak snáší mistr francouské kuchyně případnou kritiku svého jídla a co každoročně tržby jeho restaurace sklepne na polovinu? Podívejte se na další epizodu “Receptu na úspěch“.
2011 | šéfkuchař, Dům vína U Závoje, Praha |
2008 / 2011 | šéfkuchař, restaurant manager, Restaurant Palac Kinskych v Praze |
2007 / 2008 | šéfkuchař, Le bouchon, gourmet restaurant, Praha |
2006 / 2007 | šéfkuchař, Restaurant Bílý Koníček, Praha |
2005 / 2006 | šéfkuchař, restaurant Beograd, Praha |
2003 / 2005 | kuchař, hotel restaurant Residence, Zweisimmen Švýcarsko, |
2002 / 2003 | vedoucí směny, Mount Juliet Conrad, restaurant Lady Helen, Irsko |
2002 / 2002 | vedoucí směny, Hotel Labuť – Vrchlabí |
1999 / 2002 | kuchař, Hotel Renaissance Munich, Německo |