Jak jíst zdravě, řeší lidstvo tisíce let. Dnes je to i výnosný byznys | E15.cz

Jak jíst zdravě, řeší lidstvo tisíce let. Dnes je to i výnosný byznys

Stanislav Šulc

Sdílet na Facebook Messenger Sdílet na LinkedIn

Ve Španělsku a Itálii žijí nejzdravější lidé. Vychází to z nedávno zveřejněného žebříčku agentury Bloomberg nejzdravějších zemí světa, ve kterém se Česká republika umístila na 29. příčce, což je po Slovinsku druhé nejlepší umístění pro postkomunistickou zemi. Za jeden z hlavních důvodů úspěchu jihoevropských států agentura vedle důrazu na preventivní zdravotní péči označila zdravou stravu.

„Středozemní dieta zahrnuje olivový olej, zeleninu, ořechy a ovoce, střídmé množství ryb, vína a mléčných produktů a menší podíl masa,“ píše Stephen Johnson z Bloombergu. V Itálii je ovšem díky pizze a těstovinám součástí jídelníčku také velké množství mouky, která je jinak považována za nepřítele zdravého těla.

Vliv jídla na zdraví se v posledním století intenzivně zkoumá. Přitom se o něm ví již tisíce let a často nyní moderními technologiemi složitě objevujeme to, nač naši předci přišli metodou pokus–omyl. A je to také skvělý byznys.

První superjídlo: česnek

První komplexnější zamyšlení nad vlivem potravin na tělesný stav člověka pochází z antiky. Věnovalo se mu hned několik řeckých a římských myslitelů. Nejznámější je Galén, který své bádání v této oblasti shrnul ve spisu O síle jídla.

Antičtí myslitelé vycházeli z dodnes známé teorie čtyř tělesných šťáv – černé žluči, žluté žluči, krve a hlenu. Poměr těchto šťáv v těle podle nich určoval tělesné i duševní zdraví každého jednotlivce. A právě jídlo bylo jedním z prostředků, jak tento poměr usměrňovat žádoucím směrem.

Nejzdravější potravinou antického světa byl podle dostupných pramenů česnek. „Ve starověkém Řecku byl česnek podáván vojákům, aby jim dodával kuráž před bojem,“ uvádí Richard S. Rivlin v článku Využití česneku napříč historií zveřejněném v odborném magazínu The Journal of Nutrition. A pokračuje výčtem dalšího využití aromatické zeleniny: „Česnek také používali atleti před soutěžemi při prvních olympijských hrách, byl široce využíván na ochranu kůže proti jedům a toxinům. Česnek užíval také otec medicíny Hippokratés.“

Přístup k veškerému digitálnímu obsahu

Předplatit E15 Premium

S předplatným můžete mít i tento exkluzivní obsah

Hlavní zprávy

Nejčtenější

Video