Jak jíst zdravě, řeší lidstvo tisíce let. Dnes je to i výnosný byznys | E15.cz

Vše o miliardářích

Vše o miliardářích Vstoupit do speciálu

Jak jíst zdravě, řeší lidstvo tisíce let. Dnes je to i výnosný byznys

Stanislav Šulc

Ve Španělsku a Itálii žijí nejzdravější lidé. Vychází to z nedávno zveřejněného žebříčku agentury Bloomberg nejzdravějších zemí světa, ve kterém se Česká republika umístila na 29. příčce, což je po Slovinsku druhé nejlepší umístění pro postkomunistickou zemi. Za jeden z hlavních důvodů úspěchu jihoevropských států agentura vedle důrazu na preventivní zdravotní péči označila zdravou stravu.

„Středozemní dieta zahrnuje olivový olej, zeleninu, ořechy a ovoce, střídmé množství ryb, vína a mléčných produktů a menší podíl masa,“ píše Stephen Johnson z Bloombergu. V Itálii je ovšem díky pizze a těstovinám součástí jídelníčku také velké množství mouky, která je jinak považována za nepřítele zdravého těla.

Vliv jídla na zdraví se v posledním století intenzivně zkoumá. Přitom se o něm ví již tisíce let a často nyní moderními technologiemi složitě objevujeme to, nač naši předci přišli metodou pokus–omyl. A je to také skvělý byznys.

První superjídlo: česnek

První komplexnější zamyšlení nad vlivem potravin na tělesný stav člověka pochází z antiky. Věnovalo se mu hned několik řeckých a římských myslitelů. Nejznámější je Galén, který své bádání v této oblasti shrnul ve spisu O síle jídla.

Antičtí myslitelé vycházeli z dodnes známé teorie čtyř tělesných šťáv – černé žluči, žluté žluči, krve a hlenu. Poměr těchto šťáv v těle podle nich určoval tělesné i duševní zdraví každého jednotlivce. A právě jídlo bylo jedním z prostředků, jak tento poměr usměrňovat žádoucím směrem.

Nejzdravější potravinou antického světa byl podle dostupných pramenů česnek. „Ve starověkém Řecku byl česnek podáván vojákům, aby jim dodával kuráž před bojem,“ uvádí Richard S. Rivlin v článku Využití česneku napříč historií zveřejněném v odborném magazínu The Journal of Nutrition. A pokračuje výčtem dalšího využití aromatické zeleniny: „Česnek také používali atleti před soutěžemi při prvních olympijských hrách, byl široce využíván na ochranu kůže proti jedům a toxinům. Česnek užíval také otec medicíny Hippokratés.“

Pokračování článku patří k prémiovému obsahu E15
fotoRoční předplatné1899 Kč
Ušetříte 489 Kč oproti měsíčnímu předplatnému
Objednat
fotoČtvrtletní předplatné499 Kč
Ušetříte 98 Kč oproti měsíčnímu předplatnému
Objednat
fotoMěsíční předplatné99 Kč
Cena 99 Kč platí pro první měsíc pro nové předplatitele. Další následující měsíc stojí 199 Kč.
Objednat
fotoDarujte roční předplatnéNáhled předplatného1899 Kč Objednat
Firemní předplatné
Roční licence pro firmy a instituce objednávejte zde
Newsletter
Využijte služby
zasílání zpráv do vaší
e-mailové schránky!